Müsli
Mine dogmeregler (du kan læse dem i Om Gourmetista) betyder, at jeg ikke spiser brød. Til morgenmad spiser jeg i stedet skyr/ yoghurt sammen med en blanding af nødder og fibre. I stedet for at købe færdigblandet müsli laver jeg den selv for at sikre, at alle ingredienserne er bedst mulige.
Jeg bruger en gammel opskrift på knækbrød, hvor jeg har pillet hvedemelet ud. Når der ikke er gluten i, vil dejen ikke hænge sammen på samme måde og smuldrer derfor i store chunks – perfekt til müsli.
- 1 kop sesam
- 1 kop hørfrø
- 1 kop tørrede tranebær
- 1 kop mandelmel
- 1 kop solskikkekerner
- 1 kop quinoa
- 1 spiseske nigellafrø/ jomfru i det grønne
- 1 kop smagsneutral olie
- 2 kopper vand
Rør alle ingredienserne sammen, og lad dejen hvile sig lidt. Den skal lige have 5-10 minutter, så mandelmel og quinoa kan nå at trække væsken til sig. Rul müslien ud mellem to stykker bagepapir, og bag den ved 200 grader i 15 minutter. Rør lidt i blandingen undervejs, så den ikke klumper sammen.
Velbekomme.
//Eva
Udfordring: Rosenkål og Hvid Chokolade
På min Facebookside fik jeg en udfordring. Den bestod i at kreere en ret med rosenkål og hvid chokolade. Udmiddelbart lyder det som to ingredienser, der vil have svært ved at finde hinanden, men jeg synes, at resultatet er blevet godt. Jeg har valgt at keep it simple, da smagen her kan komme så ærligt til udtryk som muligt.
- Rosenkål – 3-4 per person. Mine var øko – det var lækkert.
- Hvid chokolade. Jeg brugte Summerbirds kokkechokolade med vanilje, som jeg faldt over ved et tilfælde. Den var dog så god, at jeg helt sikkert vil bruge den igen til samme ret.
- En håndfuld tørrede tranebær. Syren i gojibær vil sikkert også fungere fint.
Skær stilken af rosenkålen og skær et lille kryds i toppen af hovedet. Læg rosenkålene i et ildfast fad eller en glasskål, der tåler kogende vand. Kog vand i elkedlen og hæld det over kålene i skålen. Lad dem trække 5 minutter og gentag, hvis det er nødvendigt. Rosenkål bliver meget nemt kedelige, hvis de bliver (ud)kogt – det undgår du ved at blanchere dem på denne måde.
Hæld vandet fra rosenkålen, anret dem og riv chokoladen over. Lad chokoladen smelte og top med lidt tranebær.
Rosenkålens nøddesmag kommer virkelig frem , når den blandes med den svulmende og på samme tid fine chokoladesmag. Næste gang vil jeg servere rosenkål, hvid chokolade og tranebær til et stykke filet mignon, som er stegt medium/ rare og et glas malbec med kraftig smag af lakrids. Du kan jo prøve det samme ;)
Velbekomme.
//Eva
Håndholdt salatsnack
Den her ret er god som forret eller en lille snack, som dine gæster kan hapse, mens resten af middagen gøres klar. Snacken er optimal, når du serverer pre-dinner cocktails, fordi den kan spises med én hånd uden at få fedtede fingre, da salatbladet både fungerer som serviet og tallerken.
Til 8 håndholdte salatsnacks skal du bruge:
- en håndfuld brune champignoner
- frisk persille
- 1 miniromaine
- 1/2 rulle gedeost
- tørrede tranebær
- friskkværnet peber
Skær svampene i kvarte og sauter dem med persille. Vask i mellemtiden salaten, del bladene og læg dem på et fad. Del osten i små stykker og læg den på salatbladene med de tørrede tranebær. Fordel et par champignoner på hvert blad og drys med peber.
- Velbekomme!
//Eva
