KyllingDukkah med peberfrugt i peberfrugt
Dukkah er en krydderiblanding med hasselnødder, som giver en lækker sprød overflade, når du panere med den. Jeg drysser ofte på dukkah på kylling for at få en mellemøstlig smag frem, som er frisk i sommervarmen.
Du kan købe dukkah som færdig krydderiblanding i velassorterede supermarkeder eller hos din lokale grønthandler, men det er også meget nemt at lave selv:
Dukkah
- 50 gram hasselnødder
- 1 spiseskefuld koriander
- 2 teskeer spidskommen
- 2 teskeer fennikelfrø
- 10 sorte peberkorn
- 2 spiseskefulde sesam
Hak hasselnødderne groft. Stød krydderierne i en morter og bland med hasselnødder og sesamf. Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme til nødderne er gyldne.
Kylling
- Dukkah
- Kylling
- 2 røde peberfrugter
- 1 chilipeber
- 1 deciliter skyr
- Havsalt og friskkværnet peber
Lad dukkahen køle af og vend et kyllingebryst i den. Steg det på en varm pande med olie. Hak i mens peberfrugter og chilipeber fint. Bland 1 spiseskefuld peberfrugttern og 1 teske chili med skyr og vend resten af peberfrugten i. Server med kyllingen.
Velkomme.
//Eva
Håndværkermorgenmad
I dag har jeg været tidligt oppe for at vente på en håndværker. Han havde meget lidt informativt meddelt, at han ville være hos mig mellem 7 og 11. Han var der selvfølgelig først 10.45 – det er klart. I mellemtiden havde jeg skøn tid til at arbejde hjemmefra, skrive lidt på specialet og lave en morgenmad, som lidt større end jeg plejer at spise (se fx denne), men stadig ikke så vild som weekendbrunch.
Håndværkermorgenmaden bestod således af (335 kcal):
- En espresso (gratis kalorier :) )
- 2 spejleæg (185 kcal)
- 100 gram skyr (65 kcal)
- 5 mandler (35 kcal)
- 3 skiver italiensk pølse, som jeg har købt med hjem fra min tur i Zürich (cirka 50 kcal).
Hvad spiser du til morgenmad?
//Eva
Amerikanske Mandelpandekager
- 4 æg
- 300 gram skyr
- 1 deciliter mælk
- 1 deciliter mandelmel
- 2 teskeer bagepulver
- 1 teske vaniljepulver
- Saft fra 1 citron
Del æggene og pisk hviderne til luftigt skum. Bland -i en anden skål- æggeblommerne med resten af ingredienserne. Vend forsigtigt hviderne i. Stil dejen i køleskabet og lad den hvile sig i 1/2 time.
Læg lidt smør på en pande og steg pandekagerne gyldne. Dejen giver cirka 15 stykker, hvis du laver dem 5cm i diameter. Server med skyr og (sukkerfrit) syltetøj.
Velbekomme.
//Eva
Skyrcheesecake med lime
Da Damernes Madklub var på besøg, lavede jeg cheesecake til dessert efter svinebryst med sprødt og blødt og grillet ko med 3x beder og falske ris. I stedet for at bruge den klassiske flødeost, skiftede jeg ostemassen ud med skyr for at skære ned på kalorierne og bonne op for proteinerne. Resultatet blev - hvis jeg selv skal sige det – fantastisk!
- 1 kollegakage
- 400 g skyr
- 40 gram perfect strø (eller 2½ dl sukker, hvis du spiser sådan noget ;) )
- 1 teske vaniljepulver (ikke -sukker!)
- 2 limefrugter
- 1 appelsin
- ½ l piskefløde
- Et glas hjemmelavet marmelade på havtorn (Tusind tak for værtindegaven, Camilla!)
Bag en kollegakage. Tilsæt revet skal fra en halv appelsin.
Tag kagen ud af bagepapiret og dæk formen med film. Sæt kagen i formen igen. Det gør det nemmere at få kagen hel fra formen over på fadet. Pres saft fra appelsinen ud over kagen og lad den hvile i køleskabet, mens du laver fyldet.
Rør skyr med perfedt strø, vaniljepulver og saften fra to lime. Pisk fløden til skum og vend den i skyrcremen. Fordel cremen jævnt over kagebunden i formen og sæt den på køl i mindst 5-6 timer – gerne et døgn – før du skal spise den. Skær kagen i 8-10 stykker og server med havtornmarmelade.
Velbekomme.
//Eva
Luksusmorgenmad
I weekenden skal der være plads til luksus, som du ikke får hverdagen. En del af min luksus består i at ryste mandlerne på min morgenmad med kakopulver og kanel. Det giver en sukkerfri snack, som er ret nem at overskue – også efter en aften i byen.
Luksus til 1
- 100 gram cheasy yoghurt - for eksempel den med skovbær
- 175 gram skyr eller græsk youghurt
- 10 mandler rystet i sammen med 1 teske kakaopulver og 1 teske kanelpulver
Velbekomme.
//Eva
