Udfordring: Rosenkål og Hvid Chokolade
På min Facebookside fik jeg en udfordring. Den bestod i at kreere en ret med rosenkål og hvid chokolade. Udmiddelbart lyder det som to ingredienser, der vil have svært ved at finde hinanden, men jeg synes, at resultatet er blevet godt. Jeg har valgt at keep it simple, da smagen her kan komme så ærligt til udtryk som muligt.
- Rosenkål – 3-4 per person. Mine var øko – det var lækkert.
- Hvid chokolade. Jeg brugte Summerbirds kokkechokolade med vanilje, som jeg faldt over ved et tilfælde. Den var dog så god, at jeg helt sikkert vil bruge den igen til samme ret.
- En håndfuld tørrede tranebær. Syren i gojibær vil sikkert også fungere fint.
Skær stilken af rosenkålen og skær et lille kryds i toppen af hovedet. Læg rosenkålene i et ildfast fad eller en glasskål, der tåler kogende vand. Kog vand i elkedlen og hæld det over kålene i skålen. Lad dem trække 5 minutter og gentag, hvis det er nødvendigt. Rosenkål bliver meget nemt kedelige, hvis de bliver (ud)kogt – det undgår du ved at blanchere dem på denne måde.
Hæld vandet fra rosenkålen, anret dem og riv chokoladen over. Lad chokoladen smelte og top med lidt tranebær.
Rosenkålens nøddesmag kommer virkelig frem , når den blandes med den svulmende og på samme tid fine chokoladesmag. Næste gang vil jeg servere rosenkål, hvid chokolade og tranebær til et stykke filet mignon, som er stegt medium/ rare og et glas malbec med kraftig smag af lakrids. Du kan jo prøve det samme ;)
Velbekomme.
//Eva
