Skyrcheesecake med lime
Da Damernes Madklub var på besøg, lavede jeg cheesecake til dessert efter svinebryst med sprødt og blødt og grillet ko med 3x beder og falske ris. I stedet for at bruge den klassiske flødeost, skiftede jeg ostemassen ud med skyr for at skære ned på kalorierne og bonne op for proteinerne. Resultatet blev - hvis jeg selv skal sige det – fantastisk!
- 1 kollegakage
- 400 g skyr
- 40 gram perfect strø (eller 2½ dl sukker, hvis du spiser sådan noget ;) )
- 1 teske vaniljepulver (ikke -sukker!)
- 2 limefrugter
- 1 appelsin
- ½ l piskefløde
- Et glas hjemmelavet marmelade på havtorn (Tusind tak for værtindegaven, Camilla!)
Bag en kollegakage. Tilsæt revet skal fra en halv appelsin.
Tag kagen ud af bagepapiret og dæk formen med film. Sæt kagen i formen igen. Det gør det nemmere at få kagen hel fra formen over på fadet. Pres saft fra appelsinen ud over kagen og lad den hvile i køleskabet, mens du laver fyldet.
Rør skyr med perfedt strø, vaniljepulver og saften fra to lime. Pisk fløden til skum og vend den i skyrcremen. Fordel cremen jævnt over kagebunden i formen og sæt den på køl i mindst 5-6 timer – gerne et døgn – før du skal spise den. Skær kagen i 8-10 stykker og server med havtornmarmelade.
Velbekomme.
//Eva
