KyllingDukkah med peberfrugt i peberfrugt
Dukkah er en krydderiblanding med hasselnødder, som giver en lækker sprød overflade, når du panere med den. Jeg drysser ofte på dukkah på kylling for at få en mellemøstlig smag frem, som er frisk i sommervarmen.
Du kan købe dukkah som færdig krydderiblanding i velassorterede supermarkeder eller hos din lokale grønthandler, men det er også meget nemt at lave selv:
Dukkah
- 50 gram hasselnødder
- 1 spiseskefuld koriander
- 2 teskeer spidskommen
- 2 teskeer fennikelfrø
- 10 sorte peberkorn
- 2 spiseskefulde sesam
Hak hasselnødderne groft. Stød krydderierne i en morter og bland med hasselnødder og sesamf. Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme til nødderne er gyldne.
Kylling
- Dukkah
- Kylling
- 2 røde peberfrugter
- 1 chilipeber
- 1 deciliter skyr
- Havsalt og friskkværnet peber
Lad dukkahen køle af og vend et kyllingebryst i den. Steg det på en varm pande med olie. Hak i mens peberfrugter og chilipeber fint. Bland 1 spiseskefuld peberfrugttern og 1 teske chili med skyr og vend resten af peberfrugten i. Server med kyllingen.
Velkomme.
//Eva
Tunsalat med pesto
Ja, jeg har postet en tunsalat tidligere, men da det var i bloggens spæde start, kan I måske bruge en mere.
- En dåse tun (jeg bruger den i glas fra Princip – du kan få dem i Netto)
- En spiseske pesto
- En teske mayonnaise
- 1/2 agurk uden skræl
- 1/2 peberfrugt – den ser flot ud, hvis du vælger en rød
- 2-3 aparages i tynde strimler
- Saften fra 1/2 citron
- Lidt grønt til pynt
Snit det grønne fint og bland dem med fisken og saucerne.
Velbekomme.
//Eva
Kammuslinger + køleskabets gemmer
Det er sjædent, der sker, men nogle gange har jeg ikke overskud til at købe ind. Så finder jeg i stedet noget fra køleskabets gemmer og improviserer. I dag gik det ud over:
- 4-5 kammuslinger
- 5 centimeter agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 avokado
- 4 ramsløg
- 1/2 chili
- 10 mandler i chiliolie
Dup kammuslingerne med køkkenrulle og sug fugten ud af dem. Krydr med peber. Steg dem på panden panden ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Snit grøntsager i mundrette stykker (chilien fint!) og bland dem med mandlerne. Spis med kammuslingerne.
Velbekomme.
//Eva
Peberfrugter med feta og purløg
I påskeferien lavede jeg denne servering som tilbehør til noget kalvekød. Det smagte super lækkert. Hvilken mad lavede I i påsken? Var der særlige retter til særlige påskefrokoster? Måske tema? Eller spiste I bare, hvad I lige kunne tænke jer? :)
- 8 perberfrugter
- Lidt olivenolie
- 200 gram fetaost
- Purløg
- Friskkværnet peber
Skær peberfrugterne i kvarte og vend dem i olien. Bag dem i ovnen til skinnet er lidt sort. Det tager omkring 20 minutter ved 180 grader. Rør fetaosten blød – den skal have en lidt cremet konsistens for at kunne smelte rigtigt sammen med peberfrugterne. Tag peberfrugterne ud af ovnen og vend dem sammen med osten. Drys med rigeligt purløg og peber.
I vinterhalvåret kan du med fordel skifte peberfrugter ud med rødbeder. Snit dem i bjælker på 1x1x5 cm og steg dem sprøde på panden, inden du vender dem med osten.
Velbekomme.
//Eva
Kalkunbryst og peberfrugtsconcassé
Jeg er meget glad for kalkun, da kødet er utrolig rigt på protein, meget fedtfattigt og rimelig billigt. Til at akkompagnere kalkunen har jeg blande en concassé af peberfrugt og forårsløg. Hvis du vil have sauce til, så gem lidt af persillen og rør den i en mayonnaise. Den fede mayo går rigtig godt i spænd med det magre kød – rigtig lækkert!
Til 2 personer skal du bruge:
- 1 kalkunbryst
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseske olivenolie
- en håndfuld frisk persille
Peberfrugtsconcasseé
- 2-3 peberfrugter
- 2-3 forårsløg
Rids kødet og gnid det med olie, persille og presset hvidløg. Læg det i en frysepose i køleskabet, og lad det marinere 3-4 timer – gerne længere, hvis du har tid.
Tag kalkunbrystet ud af fryseposen og bag det i et ildfast fad ved 210 grader i 20-25 minutter afhængigt af størrelse. Snit i mellemtiden peberfrugt og forårsløg i små tern og bland de to grønsager sammen i en concassé.
Velbekomme!
//Eva
