Min mors opskrift på bagt fennikel
(Mad)Bloggersfærens jubel over lakrids synes aldrig at tage ende. Alle propper lakrids i altid og råber højt halleluja om det. Personligt har jublen ikke ramt mig, da det er svært at finde sukkerfri lakrids af høj kvalitet. Men mange grøntsager har anissmag, som godt kan lede tankerne hen på lakrids. Så min lakridshunger bliver holdt på plads af dild, persille og særligt fennikel, som alle tre har smagstoner af lakrids.
Denne opskrift er en variation af den klassiske italienske version, hvor fenniklen drysses med parmesan og bages i ovnen. Jeg kan desværre ikke tage credit for den her opskrift, for den er tyvstjålet fra min mor – ved, du læser med, og håber, du tilgiver mig :P
Bagt fennikel
- Fennikel
- Mandelmel (eller rasp)
- Et æg
- Parmesan
Velbekomme.
//Eva
P.S. Til sommer kan du skære fenniklen i ultra tynde skiver og marinere dem i olivenolie, citron, dild og havsalt. Dét giver også en smag, jeg kan juble over.
Frikadeller med bonus og Falske ris
Frikadeller er som regel ret kedelige, men med den rette mængde tilsætninger (bonus) bliver de hurtigt spændende. Da jeg jo ikke spiser kartofler eller ris, som mange plejer at spise til frikadeller, har jeg udviklet de falske ris og spiser dem til frikadellerne i stedet. De har egentlig overhovedet noget med ris at gøre, men er bare rå blomkål, som er hakket meget fint og derfor ligner ris. Deraf navnet. Jeg håber, at de bliver en lige så stor succes hos jer, som de er hos mig :)
Frikadeller med bonus
- 500 gram hakket kalv/flæsk
- 4 forårsløg
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 100 gram fetaost
- 50 gram rugbrød i smuldrekrummer
- 2 spiseskeer dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Falske ris
- 1/2 blomkål
- 1 spiseskeer olivenolie
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 50 gram parmesan i flager
- 1 spiseske hvidvinseddike
- Saften fra 1/2 citron
- Salt og friskkværnet peber
Bland frikadellernes ingredienser, og lad farsen hvile sig i køleskabet 1/2 times tid. Form frikadellerne med en ske og steg dem i smør i 5 minutter på hver side eller bag dem i ovnen ved 190 grader i 20 minutter.
Hak den rå blomkål meget fint – det kan gøres nemt i en foodprocesser eller minihakker. Bland de andre ingredienser sammen med og server til frikadeller.
Velbekomme.
//Eva
