Tunsalat med pesto
Ja, jeg har postet en tunsalat tidligere, men da det var i bloggens spæde start, kan I måske bruge en mere.
- En dåse tun (jeg bruger den i glas fra Princip – du kan få dem i Netto)
- En spiseske pesto
- En teske mayonnaise
- 1/2 agurk uden skræl
- 1/2 peberfrugt – den ser flot ud, hvis du vælger en rød
- 2-3 aparages i tynde strimler
- Saften fra 1/2 citron
- Lidt grønt til pynt
Snit det grønne fint og bland dem med fisken og saucerne.
Velbekomme.
//Eva
Svinebryst med sprødt og blødt
Til Damernes madklub lavede jeg svinebryst til forret. Det blev serveret som to små hapser med sprøde rødder, blød hjemmerørt mayonnaise og kerneflager.
Efter at have marineret i krydderurter og olie i et døgn kom jeg svinebrystet i ovnen ved 160 grader. Du kan lade det passe sig selv der i 2- 2 1/2 time.
Sammen med svinebrystet bagte jeg nogle gulerødder. Forinden havde jeg vendt dem i olie og en krydderurteblanding (de samme som svinet) og lagt dem på bageplade med papir.
Da damerne kom, tog jeg gulerødderne ud, skruede op 300 grader og grillfunktion, og så fik svinet 7 minutter for at gøre sværen sprød. Lad den hvile 5-10 minutter, inden du skrære det ud i mundrette bidder. I mellemtiden kan du åbne vinen, anrette og røre mayo :)
Velbekomme.
//Eva
Tunsalat
Her er en lille ret til weekenden. Du kan enten servere den til søndagsfrokost eller måske som forret til middag i aften.
Frokost til 2 eller forret til 4 personer
- 1 glas tun i olie (jeg bruger dem fra Princip, som er Dansk Supermarkeds private label)
- 1 spiseske hjemmerørt mayonnaise (lav den eventuelt på lidt af olien fra fisken)
- 1 håndfuld frisk dild
- 4 cornichoner
- 4 forsårsløg
- saften fra 1 citron
- salt og friskkværnet peber
Hak løg og cornichoner fint, del tunen og bland ingredienserne sammen. Anret tunen i en udstikker og server med salat.
Velbekomme.
//Eva
Mayonnaise
En af mine veninder er meget glad for mayonnaise, og sidst vi var sammen, lovede jeg hende at dele min opskrift.
Så, Camilla, here it goes:
- 2 bæger (4 styk) pasteuriserede æggeblommer
- Et drys flagesalt: jeg bruger Læsø og alternativt Maldon. Jo, du kan sagtens smage forskel.
- 15 gram sukker
- 25 gram æblecidereddike. Den fra Urtekram, som Netto har i øjeblikket, er god, men vælg en rigtig god, hvis du vil have et lækkert slutprodukt
- 3 1/2 – 4 deciliter smagsneutral olie. Brug for eksempel koldpresset rapsolie
- Friskkværnet peber
Pisk æggeblommerne med salt, sukker og eddike til massen er tyk og gullig. Tilsæt olien i tynd stråle til mayonnaisen er en homogen og cremet masse. Smag til med salt og peber og server.
Er du øvet ud i basismayoens kunst, så erstat lidt af eddiken med saften fra 1/2 citron eller 1 teske dijonsennep. Du kan også hakke din yndlingskrydderurt og komme i. Eller lidt paprika, 1 teske sabal oelek eller 1/2 knust hvidløg – mulighederne er mange!
Hvis din mayo skiller (og det vil den gøre, hvis du er for ivrig med olien), så start forfra med en ny æggeblomme og rør den skilte mayonnaise i, som om det var olie.
Velbekomme.
//Eva
Kalkunbryst og peberfrugtsconcassé
Jeg er meget glad for kalkun, da kødet er utrolig rigt på protein, meget fedtfattigt og rimelig billigt. Til at akkompagnere kalkunen har jeg blande en concassé af peberfrugt og forårsløg. Hvis du vil have sauce til, så gem lidt af persillen og rør den i en mayonnaise. Den fede mayo går rigtig godt i spænd med det magre kød – rigtig lækkert!
Til 2 personer skal du bruge:
- 1 kalkunbryst
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseske olivenolie
- en håndfuld frisk persille
Peberfrugtsconcasseé
- 2-3 peberfrugter
- 2-3 forårsløg
Rids kødet og gnid det med olie, persille og presset hvidløg. Læg det i en frysepose i køleskabet, og lad det marinere 3-4 timer – gerne længere, hvis du har tid.
Tag kalkunbrystet ud af fryseposen og bag det i et ildfast fad ved 210 grader i 20-25 minutter afhængigt af størrelse. Snit i mellemtiden peberfrugt og forårsløg i små tern og bland de to grønsager sammen i en concassé.
Velbekomme!
//Eva
