McDonald’s
Efter jeg har lagt min kost om, tabt 8 kilo og startet Gourmetista, er det meget længe siden, jeg har besøgt en McDonald’s (eller [Mac'en], som vi kaldte den i gymnasiet). Det er simpelthen for hårdt at skulle brænde 495 kalorier af efter BigMac, så smagen var slet ikke besværet værd.
Forleden var jeg til pressemøde hos McDonalds’. De havde inviteret mig for at introducere en ny kampagne, som bliver lanceret til efteråret. Mac’en vil give deres gæster mulighed for at lave deres egen burger.
Gennem en burgerkonfigurator kan du selv vælge brød, kødtype, 5 tilbehør og 2 sovse, få dine venner til stemme gennem Facebook og vinde mulighed for at netop din burger bliver markedsført i Denmark.
Til mødet fik vi selvfølgelig også lov til at kreere vores egen burger, og billedet øverst forestiller mit forslag. Min burger har en rugbrødsbolle, stegt kylling, salat, agurk, løg, rød peber, mozarella, chilidressing og honningsennep. Det var virkelig god og kunne måske få mig til at smutte forbi Mac’en en gang i fremtiden.
Hvad skulle der være i din burger, hvis du helt selv kunne bestemme?
//Eva
Ærter med rødbedeblade og karrycrème fraiche
Jeg er netop hjemvendt fra påskeferie i sommerhuset. Der har vi meget begrænset adgang til internet, hvorfor der har været lidt stille på bloggen de seneste dage. Men nu skal I ikke snydes længere, og her er opskriften på en lækker påskeklassisk salat:
- 200 gram ærter
- 200 gram rødbedeblade
- 2 skalotteløg
- 5 stykker rugbrød
Karrycreme crème fraiche:
- 250 gram / et lille bæger crème fraiche
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde stødt karry
Hvis du bruger frosne ærter, så skyl isen af med koldt vand og lad ærter hvile kort. Skyl salaten og snit løgene i tynde ringe. Skær rugbrødet i tern (2×2 cm) og rist dem ved 180 grader i 12 minutter (eller i rigeligt smør på panden, hvis du skal have en ret, som kan stå imod snapsen).
Bland grøntsager med rugbrødscroutoner og rør karrycrème fraichen sammen. Spis med frikadeller på lammekød til en påskefrokost med masser af venner.
Velbekomme.
//Eva
Pitapizza
Ja, det er ret surt at elske pizza, hvis man har sat sig i hovedet ikke at spise hvidt brød. Jeg er ellevild med dem, men bliver altid surt overrasket over, hvor langt jeg skal løbe for at komme af med den igen. De er jo tit alt for store og dækker nemt en hel dags kalorieindtag. Så, what to do? Forleden løb jeg en lang, smuk løbetur på Kastellet og udnyttede tiden optimalt ved at løbe forbi Netto på vejen hjem for at handle (så kan man alligevel nå det hele, hvis arbejdsdagen har været lang). Og dér kunne jeg ikke dy mig for tanken om pizza. Denne har en størrelse, så du ikke behøver løbe flere marathons for at kompensere. Halleluja.
- 1 groft pitabrød
- 1 dåse tomatpuré
- 1 løg
- Frisk basilikum
- Friskkværnet peber
- 1 portobellosvamp
- 1 håndfuld rucola
- 1 spiseskefuld hjemmelavet pesto
- 150 gram kylling
- Squash julienne
Flæk pitaen. Rist den 2 minutter i ovnen 180 grader, så den bliver sprød. Lav en hurtig sauce af tomatpuré, fintsnittet løg, basilikum og peber. Giv den kun svag varme – hvis den bulderkoger, bliver tomaterne bitre. Tag pitaen ud og smør den med saucen. Læg et par skiver portobello på (og nogle oliven?) og giv pitapizzaen 5-10 minutter. Steg kyllingen i mens og snit sqaushen i tynde, delikate julienne. Vend rucola med pesto og pynt pizzaen med kødet og det grønne fyld. Spis med god samvittighed :)
Velbekomme.
//Eva
Salat med laks og wasabiærter
Det smager lidt af thai og er alligevel meget dansk. Jeg elsker eksperimentere at kombinere ingredienser fra forskellige landes køkkener, og denne salat er resultatet af sådan et eksperiment.
Salat
- 100 gram feldtsalat
- 60 gram røget laks
- 1 lille rødløg
- En håndfulf wasabiærter
Dressing
- 1 spiseske smagsneutral olie
- 1 spiseske akaciehonning
- 1 spiseske æblecidereddike
- Saften fra en halv citron
Vask salat grundigt, lad den tørre og anret den. Skær løget i tern og knus wasabiarterne groft i en morter – det skal ikke pulverasieret. Anret laksen på sataten, bland med ærterne og løget og hæld dressingen over.
Velbekomme.
//Eva
Chili Con Carne
Her i vinterkulden bruger jeg meget tid og energi på at finde kilder til varme. En ordentlig omgang i træningscenteret giver nemt varmen, men jeg bliver alligevel kold af at cykle hjem. I stedet må jeg ty til skrappere midler for at få varmen. Dem finder jeg i mit køkken. Den her opskrift på chili con carne skruer helt sikkert op for din kropstemperatur.
Få at få varmen skal du bruge:
- 4 skalotteløg eller 2 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 500 hakket oksekød
- 4 tomater
- 1-2 hel frisk rød chili
- 3-4 lauerbærblade
- 1 teske spidskommen
- 1 teske allehånde
- 1 hel stang kanel
- Salt + friskkværnet peber
- 1 stykke mørk chokolade (cirka 10 gram)
- 1 sjat kirsebæreddike (eller et glas af den rødvin, du alligevel har åbnet til lejligheden)
- 100 gram tørrede kidneybønner (alternativt 1 dåse)
Udblød kidneybønner natten over.
Blancher tomaterne og flå dem. Fjern kernehuset, og skær tomaterne i tern. Stil dem til side til senere.
Svits løg og hvidløg blanke. Brun kødet i løgene og tilsæt derefter resten af ingredienserne undtagen bønnerne.
Lad retten simre ved svag varme under låg i minimum 30-45 minutter – det må ikke bulderkoge, så bliver tomaterne bitre. Smag til undervejs og tag kanelen og chilien up, når du synes retten er stærk nok.
Tilsæt kidneybønnerne lige før retten er færdig. Hvis du – mod forventning – bruger bønner fra dåse, så hæld væden fra, inden du bruger dem. Så bliver rettens konsistens mere intens. Server chili con carne med sprød salat – for eksempel iceberg -, et pitabrød og humus eller guacamole.
Velbekomme.
//Eva
Fyldte auberginer
Frokost er mit yndlingsmåltid. Jeg er ikke lige så træt som ved morgenmad, og når du har spist en god frokost ligger resten af dagen stadig åben, og du skal ikke til snart at lukke ned og sige godnat som ved aftensmad. Du kan sagtens spise denne ret til aften, men brug da cirka 150 gram oksekød per person.
Du skal bruge:
- 1 aubergine
- 1/2 løg
- 1/2 squash
- 1 fed hvidløg
- 80 gram hakket oksekød (3-6%)
- Spidskommen
- Stødt chili
- Gruère eller en anden ost med lavt smeltepunkt
Start med at flække auberginerne på langs og salt dem, så de dehydreres. Skiverne skal være omkring 1 cm i tykkelse, da de ellers vil gå i stykker, når du ruller dem med fyldet i. Dup skiverne med køkkenrulle, pensl dem olie og bag dem i 25 minutter ved 200 grader. Lad dem hvile på fedtsugende papir.
Rist løg og squash i tern i krydderierne og tilsæt kødet, når de er gennemsigtige. Læg 1-2 teskeer fyld i starten af hver aubergineskive, rul sammen og sæt rullerne i et fad. Hæld de overskyende fyld over rullerne og drys med osten. Sæt fadet i ovnen i 20 minutter ved 200 grader og spis med romaine hakket i grove stykker.
Velbekomme.
//Eva
Æggekage á la ratatouille
Da jeg i øjeblikket læser til eksamen, er der masser af tid til at kræse om frokosten. I dag blev det til en æggekage med middelhavsgrøntsager lidt inspireret af ratatouille. Til ægte ratatouille hører naturligvis også tomater, men da jeg er allergisk over for tomater, må I tænke jer til dem. Jeg har også valgt at skære auberginen fra, da den skal bruges til aftenmaden.
For at få den rette mængde af proteiner og kulhydrater regner jeg med 1 æg (cirka 60 gram) og 200 gram grøntsager per person, hvilket svarer til omkring 250 kalorier, hvis du topper med 2 spiseskefulde oliventapanade.
Opskrift på æggekage á la ratatouille:
2 forårsløg
2 skalotteløg
hvidløg efter smag
frisk chili
1/2 squash
1 rød peberfrugt – jeg fortrækker snackpeberens sødme
frisk basilikum
1 æg
Snit løgene fint og skær grøntsagerne i tern. Steg løg og chili og hæld resten af grøntsagerne ved, når de er gennemsigtige. Pisk ægget sammen i en skål for sig og hæld over grøntsagerne, når de er stegt møre. Vend æggekagen over på en varm tallerken og spis med et par spiseskefulde oliventapanade eller et skud sambal oelek.
// Eva
