KyllingDukkah med peberfrugt i peberfrugt
Dukkah er en krydderiblanding med hasselnødder, som giver en lækker sprød overflade, når du panere med den. Jeg drysser ofte på dukkah på kylling for at få en mellemøstlig smag frem, som er frisk i sommervarmen.
Du kan købe dukkah som færdig krydderiblanding i velassorterede supermarkeder eller hos din lokale grønthandler, men det er også meget nemt at lave selv:
Dukkah
- 50 gram hasselnødder
- 1 spiseskefuld koriander
- 2 teskeer spidskommen
- 2 teskeer fennikelfrø
- 10 sorte peberkorn
- 2 spiseskefulde sesam
Hak hasselnødderne groft. Stød krydderierne i en morter og bland med hasselnødder og sesamf. Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme til nødderne er gyldne.
Kylling
- Dukkah
- Kylling
- 2 røde peberfrugter
- 1 chilipeber
- 1 deciliter skyr
- Havsalt og friskkværnet peber
Lad dukkahen køle af og vend et kyllingebryst i den. Steg det på en varm pande med olie. Hak i mens peberfrugter og chilipeber fint. Bland 1 spiseskefuld peberfrugttern og 1 teske chili med skyr og vend resten af peberfrugten i. Server med kyllingen.
Velkomme.
//Eva
McDonald’s
Efter jeg har lagt min kost om, tabt 8 kilo og startet Gourmetista, er det meget længe siden, jeg har besøgt en McDonald’s (eller [Mac'en], som vi kaldte den i gymnasiet). Det er simpelthen for hårdt at skulle brænde 495 kalorier af efter BigMac, så smagen var slet ikke besværet værd.
Forleden var jeg til pressemøde hos McDonalds’. De havde inviteret mig for at introducere en ny kampagne, som bliver lanceret til efteråret. Mac’en vil give deres gæster mulighed for at lave deres egen burger.
Gennem en burgerkonfigurator kan du selv vælge brød, kødtype, 5 tilbehør og 2 sovse, få dine venner til stemme gennem Facebook og vinde mulighed for at netop din burger bliver markedsført i Denmark.
Til mødet fik vi selvfølgelig også lov til at kreere vores egen burger, og billedet øverst forestiller mit forslag. Min burger har en rugbrødsbolle, stegt kylling, salat, agurk, løg, rød peber, mozarella, chilidressing og honningsennep. Det var virkelig god og kunne måske få mig til at smutte forbi Mac’en en gang i fremtiden.
Hvad skulle der være i din burger, hvis du helt selv kunne bestemme?
//Eva
Wok Amok
I øjeblikket kører serien Spis Vietnam på DR2 om søndagen. Det er et skønt program med masser af opskrifter, tips og smagsindtryk, og jeg vil anbefale jer allesammen at kigge med. Når specialet banker på døren, er der ikke tid til at smutte til Vietnam, men så må jeg gå amok i wok.
Til 2-3 personer
- Karrypesta – Prøv nogle forskellige af og find din yndlings. Karrypasta har en meget unik smag og styke, om der er tale om rød, gul eller grøn – så læs dig frem til på pakken, hvor meget du skal bruge. Personligt er jeg en sucker for massevis af rød karry.
- 300 gram kyllingebryst
- 6 tigerrejer (eller 4 jomfruhummere, hvis du ikke er på SU)
- 10 sukkerærter
- 2 peberfrugter – det er flottest, hvis du vælger 2 i forskellige farver
- 4 forårsløg
- 1 dåse kokosmælk
- 1 rød chili
- 1 citrongræs – bank den i smadder inden du putter den i gryden, så frigiver den mest muligt smag og olie
- 2 kaffirlimeblade
- 2 spiseskefulde fiskesauce (kig efter den mørkeste farve og tungeste gardiner)
- 2 spisefulde soyasauce
- 1 bok choi salathoved
Skær kyllingen i mundrette stykker og lynsteg dem ved hård varme i karrypastaen i wok. Den skal tage farve, men ikke have meget mere end det. Tag kyllingen op og læg den til side. Snit peberfrugter i samme størrrelse som kyllingen, halver sukkerærter og snit forårsløg fint. Sauter grøntsagerne i et minus tid og hæld kokosmælk ved.
Skru ned for varmen. Læg hel chili, citrongræs og limeblade i en tepose, slå en knude på den og put den ned til grøntsagerne. Smag på saucen undervejs og tag posen op, når du mener, at din wok har taget nok smag. Tilsæt fiskesauce og soya og smag til igen.
Skræl gulerødderne og skær den i tynde, lange stykker med en tyndskræller eller på et rivejern. De skal være milimeter tynder. Altså virkeligt tynde. Okay okay, I har nok fattet det nu :) Tilsæt kylling, jomfruhummer og gulerødder til wokken med grøntsagerne. Giv wokken et hurtigt opkog - gulerøderne skal stadig være sprøde – og spis med det samme.
Snit bok choi groft og læg oven på wokken. Det smager lidt af nødder og giver et ekstra lækkert sprødt touch til retten.
Velbekomme.
Hvilken wok kan I gå amok i?
//Eva
