Chili Con Carne
Her i vinterkulden bruger jeg meget tid og energi på at finde kilder til varme. En ordentlig omgang i træningscenteret giver nemt varmen, men jeg bliver alligevel kold af at cykle hjem. I stedet må jeg ty til skrappere midler for at få varmen. Dem finder jeg i mit køkken. Den her opskrift på chili con carne skruer helt sikkert op for din kropstemperatur.
Få at få varmen skal du bruge:
- 4 skalotteløg eller 2 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 500 hakket oksekød
- 4 tomater
- 1-2 hel frisk rød chili
- 3-4 lauerbærblade
- 1 teske spidskommen
- 1 teske allehånde
- 1 hel stang kanel
- Salt + friskkværnet peber
- 1 stykke mørk chokolade (cirka 10 gram)
- 1 sjat kirsebæreddike (eller et glas af den rødvin, du alligevel har åbnet til lejligheden)
- 100 gram tørrede kidneybønner (alternativt 1 dåse)
Udblød kidneybønner natten over.
Blancher tomaterne og flå dem. Fjern kernehuset, og skær tomaterne i tern. Stil dem til side til senere.
Svits løg og hvidløg blanke. Brun kødet i løgene og tilsæt derefter resten af ingredienserne undtagen bønnerne.
Lad retten simre ved svag varme under låg i minimum 30-45 minutter – det må ikke bulderkoge, så bliver tomaterne bitre. Smag til undervejs og tag kanelen og chilien up, når du synes retten er stærk nok.
Tilsæt kidneybønnerne lige før retten er færdig. Hvis du – mod forventning – bruger bønner fra dåse, så hæld væden fra, inden du bruger dem. Så bliver rettens konsistens mere intens. Server chili con carne med sprød salat – for eksempel iceberg -, et pitabrød og humus eller guacamole.
Velbekomme.
//Eva
Fyldte auberginer
Frokost er mit yndlingsmåltid. Jeg er ikke lige så træt som ved morgenmad, og når du har spist en god frokost ligger resten af dagen stadig åben, og du skal ikke til snart at lukke ned og sige godnat som ved aftensmad. Du kan sagtens spise denne ret til aften, men brug da cirka 150 gram oksekød per person.
Du skal bruge:
- 1 aubergine
- 1/2 løg
- 1/2 squash
- 1 fed hvidløg
- 80 gram hakket oksekød (3-6%)
- Spidskommen
- Stødt chili
- Gruère eller en anden ost med lavt smeltepunkt
Start med at flække auberginerne på langs og salt dem, så de dehydreres. Skiverne skal være omkring 1 cm i tykkelse, da de ellers vil gå i stykker, når du ruller dem med fyldet i. Dup skiverne med køkkenrulle, pensl dem olie og bag dem i 25 minutter ved 200 grader. Lad dem hvile på fedtsugende papir.
Rist løg og squash i tern i krydderierne og tilsæt kødet, når de er gennemsigtige. Læg 1-2 teskeer fyld i starten af hver aubergineskive, rul sammen og sæt rullerne i et fad. Hæld de overskyende fyld over rullerne og drys med osten. Sæt fadet i ovnen i 20 minutter ved 200 grader og spis med romaine hakket i grove stykker.
Velbekomme.
//Eva
