Udfordring: Rosenkål og Hvid Chokolade
På min Facebookside fik jeg en udfordring. Den bestod i at kreere en ret med rosenkål og hvid chokolade. Udmiddelbart lyder det som to ingredienser, der vil have svært ved at finde hinanden, men jeg synes, at resultatet er blevet godt. Jeg har valgt at keep it simple, da smagen her kan komme så ærligt til udtryk som muligt.
- Rosenkål – 3-4 per person. Mine var øko – det var lækkert.
- Hvid chokolade. Jeg brugte Summerbirds kokkechokolade med vanilje, som jeg faldt over ved et tilfælde. Den var dog så god, at jeg helt sikkert vil bruge den igen til samme ret.
- En håndfuld tørrede tranebær. Syren i gojibær vil sikkert også fungere fint.
Skær stilken af rosenkålen og skær et lille kryds i toppen af hovedet. Læg rosenkålene i et ildfast fad eller en glasskål, der tåler kogende vand. Kog vand i elkedlen og hæld det over kålene i skålen. Lad dem trække 5 minutter og gentag, hvis det er nødvendigt. Rosenkål bliver meget nemt kedelige, hvis de bliver (ud)kogt – det undgår du ved at blanchere dem på denne måde.
Hæld vandet fra rosenkålen, anret dem og riv chokoladen over. Lad chokoladen smelte og top med lidt tranebær.
Rosenkålens nøddesmag kommer virkelig frem , når den blandes med den svulmende og på samme tid fine chokoladesmag. Næste gang vil jeg servere rosenkål, hvid chokolade og tranebær til et stykke filet mignon, som er stegt medium/ rare og et glas malbec med kraftig smag af lakrids. Du kan jo prøve det samme ;)
Velbekomme.
//Eva
Louises banankage med nødder og chokolade
Da jeg var hjemme hos min veninde Louise i går, serverede hun er meget lækker sukkerfri kage, som jeg jo selvfølgelig måtte have opskriften på. I Louises opskrift var der også fuldkornshvedemel, men da jeg prøver at skære ned på gluten og kulhydrater, har jeg i stedet erstattet hvedemelet med lidt mere nøddemel og en 1 deciliter ekstra havregryn. Da nøddemelet indeholder mange flere fibre end hvedemelet og derfor vil suge mere væske, har jeg også fordoblet mængden af appelsinsaft.
- 175 gram smør
- 4 meget modne bananer
- 6 mellemstore æg
- 100 gram mørk chokolade
- 3 deciliter hasselnøddemel (gem lidt til pynt)
- 3 deciliter grovvalsede havregryn
- Skallen og saften fra 2 appelsiner. Husk at de skal være økologiske, når du bruger skallen.
- 1 spiseske stødt kanel
- 1 spiseske kardemomme
- 2 teskeer bagepulver
Smelt smørret ved lav varme. Pisk æggene og bland dem med smørret til en homogen masse. Skræl appelsinerne med et juliennejern, bræk chokoladen i små stykker, mos bananerne og bland alle ingredienserne sammen.
Læg bagepapir i en springform og hæl dejen over i. Drys med lidt nøddelmel og bag kagen i 45 minutter ved 175 grader.
Velbekomme.
//Eva
Chili Con Carne
Her i vinterkulden bruger jeg meget tid og energi på at finde kilder til varme. En ordentlig omgang i træningscenteret giver nemt varmen, men jeg bliver alligevel kold af at cykle hjem. I stedet må jeg ty til skrappere midler for at få varmen. Dem finder jeg i mit køkken. Den her opskrift på chili con carne skruer helt sikkert op for din kropstemperatur.
Få at få varmen skal du bruge:
- 4 skalotteløg eller 2 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 500 hakket oksekød
- 4 tomater
- 1-2 hel frisk rød chili
- 3-4 lauerbærblade
- 1 teske spidskommen
- 1 teske allehånde
- 1 hel stang kanel
- Salt + friskkværnet peber
- 1 stykke mørk chokolade (cirka 10 gram)
- 1 sjat kirsebæreddike (eller et glas af den rødvin, du alligevel har åbnet til lejligheden)
- 100 gram tørrede kidneybønner (alternativt 1 dåse)
Udblød kidneybønner natten over.
Blancher tomaterne og flå dem. Fjern kernehuset, og skær tomaterne i tern. Stil dem til side til senere.
Svits løg og hvidløg blanke. Brun kødet i løgene og tilsæt derefter resten af ingredienserne undtagen bønnerne.
Lad retten simre ved svag varme under låg i minimum 30-45 minutter – det må ikke bulderkoge, så bliver tomaterne bitre. Smag til undervejs og tag kanelen og chilien up, når du synes retten er stærk nok.
Tilsæt kidneybønnerne lige før retten er færdig. Hvis du – mod forventning – bruger bønner fra dåse, så hæld væden fra, inden du bruger dem. Så bliver rettens konsistens mere intens. Server chili con carne med sprød salat – for eksempel iceberg -, et pitabrød og humus eller guacamole.
Velbekomme.
//Eva
