Sukkerfrie squashmuffins
Kan I huske min kollegakage uden tilsat sukker? Samme princip. Jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet (jeg elsker, når det sker), og resultatet blev helt vildt. Jeg har nævnt det så mange gange før – ud med tilsat sukker og andre energiforladte ingredienser og ind med fibre, proteiner, vitaminer og sunde fedtsyrer.
Opskriften består primært af frugt, grønt og kerner. At det så kan blive til noget, der smager så syndigt som kage, er jo bare et lille gourmetmirakel.
Til 18 små (eller 12 almindelige) muffins skal bruge:
- 50 gram dadler
- 50 tørrede figner
- 1 spiseske rapsolie
- 40 gram perfekt strø
- Saften fra 1 appelsin
- 1 spiseske kanel
- 2 æg (økologiske, selvfølgelig)
- 1,5 del mandelmel
- 200 gram fintrevet squash
Kør dadler (uden sten), figner, olie, perfekt strø, appelsinsaft og kanel i en foodprocessor i et par minutter. Det skal have samme konsistens som marcipan. Tilsæt så melet og æggene, imens du blender videre. Vend squashen i og rør rundt til du har en homogen masse. Fordel dejen i smurte muffinforme og bag dem i små 20 minutter ved 160 grader. Lad muffinsne køle af, inden du pynter – de skal lige have lov til at sætte sig.
Glasur:
- Saft af en halv citron
- 1 tsk vaniljepulver
- 100 gram flødeost naturel
- 1 teske perfekt strø
Blend alle ingredienser og rør rundt til en flydende masse. Fyld grasuren på en sprøjtepose og pynt muffins med cirka en teske hver.
Nu har du en sund og nærende eftermiddagssnack eller dessert til de næste par dage – bløde, lækre kager, fyldt med smag. Og så kan de i øvrigt sagtens serveres, når der kommer gæster – de har i hvert fald været en kæmpe succes her hjemme.
Velbekomme!
//Eva
KyllingDukkah med peberfrugt i peberfrugt
Dukkah er en krydderiblanding med hasselnødder, som giver en lækker sprød overflade, når du panere med den. Jeg drysser ofte på dukkah på kylling for at få en mellemøstlig smag frem, som er frisk i sommervarmen.
Du kan købe dukkah som færdig krydderiblanding i velassorterede supermarkeder eller hos din lokale grønthandler, men det er også meget nemt at lave selv:
Dukkah
- 50 gram hasselnødder
- 1 spiseskefuld koriander
- 2 teskeer spidskommen
- 2 teskeer fennikelfrø
- 10 sorte peberkorn
- 2 spiseskefulde sesam
Hak hasselnødderne groft. Stød krydderierne i en morter og bland med hasselnødder og sesamf. Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme til nødderne er gyldne.
Kylling
- Dukkah
- Kylling
- 2 røde peberfrugter
- 1 chilipeber
- 1 deciliter skyr
- Havsalt og friskkværnet peber
Lad dukkahen køle af og vend et kyllingebryst i den. Steg det på en varm pande med olie. Hak i mens peberfrugter og chilipeber fint. Bland 1 spiseskefuld peberfrugttern og 1 teske chili med skyr og vend resten af peberfrugten i. Server med kyllingen.
Velkomme.
//Eva
McDonald’s
Efter jeg har lagt min kost om, tabt 8 kilo og startet Gourmetista, er det meget længe siden, jeg har besøgt en McDonald’s (eller [Mac'en], som vi kaldte den i gymnasiet). Det er simpelthen for hårdt at skulle brænde 495 kalorier af efter BigMac, så smagen var slet ikke besværet værd.
Forleden var jeg til pressemøde hos McDonalds’. De havde inviteret mig for at introducere en ny kampagne, som bliver lanceret til efteråret. Mac’en vil give deres gæster mulighed for at lave deres egen burger.
Gennem en burgerkonfigurator kan du selv vælge brød, kødtype, 5 tilbehør og 2 sovse, få dine venner til stemme gennem Facebook og vinde mulighed for at netop din burger bliver markedsført i Denmark.
Til mødet fik vi selvfølgelig også lov til at kreere vores egen burger, og billedet øverst forestiller mit forslag. Min burger har en rugbrødsbolle, stegt kylling, salat, agurk, løg, rød peber, mozarella, chilidressing og honningsennep. Det var virkelig god og kunne måske få mig til at smutte forbi Mac’en en gang i fremtiden.
Hvad skulle der være i din burger, hvis du helt selv kunne bestemme?
//Eva
Sennepsglaseret kalkunbryst + salat med asparges
Sæsonen for asparges er på sit højeste netop nu, så jeg prøver at bruge den lille grønne sag i flest mulige retter. Dels fordi den hører til de mere energifattige grøntsager, som altså mætter uden at fylde i kalorieregnskabet, og dels er meget rig på B6, folacin og C-vitamin. Denne opskrift er videreudvikling af svinemørbrad med sennep og sesam skabt med henblik på at smage mere af sommer. Du skal bruge:
- Et kalkunbryst
- 2 spisefulde sennep (gerne med honning, hvis du kan få fat i det – det giver en lækker sødme)
- En squash
- Et bundt asparges
- 100 gram babyspinat
- En håndfuld saltede mandler
- En mozarella
- Friskkværmet peber
Smør kødet med sennep og bag det i cirka 20 minutter ved 200 grader. Skær squashen i lange tynde strimler med en tynd- eller kartoffelskræller. Flæk dine asparges og bland dem med squashstrimler og salat. Riv osten i strimler ovenpå og drys med mandler og peber.
Velbekomme.
//Eva
Bøf og Salat med hasselnødder og gedeost
Sommeren er her (i hvert fald i kalenderen), og det er tid til at grille. Køb et par store bøffer (rig proteinkilde) og kom i gang. Til denne bøf har jeg kreeret en lidt “mandet” salat, som står godt til den ferske kødsmag.
Du skal bruge:
- En bakke rucola
- 4 forårsløg
- Gedeost – cirka 1/2 af de små ruller
- 50 gram (en stor håndfuld) hasselnødder
- Dressing af 1 teske citronolie og 1 teske honning
- Friskkværnet peber
Vask rucolaen og løgene. Snit dem fint og bland det sammen. Fremhæv nøddernes smag ved at stege dem på en tør pande i 5-10 minutter – hold øje med dem hele tiden og pas på, at de ikke bliver sorte og bitre! Del osten i stykker på 1×1 centermeter og bland sammen med nødder, salat og løg. Dryp lidt citronolie på, smag til med honning og drys med peber.
Velbekommen.
//Eva
Tunsalat med pesto
Ja, jeg har postet en tunsalat tidligere, men da det var i bloggens spæde start, kan I måske bruge en mere.
- En dåse tun (jeg bruger den i glas fra Princip – du kan få dem i Netto)
- En spiseske pesto
- En teske mayonnaise
- 1/2 agurk uden skræl
- 1/2 peberfrugt – den ser flot ud, hvis du vælger en rød
- 2-3 aparages i tynde strimler
- Saften fra 1/2 citron
- Lidt grønt til pynt
Snit det grønne fint og bland dem med fisken og saucerne.
Velbekomme.
//Eva
Kammuslinger + køleskabets gemmer
Det er sjædent, der sker, men nogle gange har jeg ikke overskud til at købe ind. Så finder jeg i stedet noget fra køleskabets gemmer og improviserer. I dag gik det ud over:
- 4-5 kammuslinger
- 5 centimeter agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 avokado
- 4 ramsløg
- 1/2 chili
- 10 mandler i chiliolie
Dup kammuslingerne med køkkenrulle og sug fugten ud af dem. Krydr med peber. Steg dem på panden panden ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Snit grøntsager i mundrette stykker (chilien fint!) og bland dem med mandlerne. Spis med kammuslingerne.
Velbekomme.
//Eva
Sprød majsalat
I sommerhuset i bedeferien lavede jeg denne sprøde salat som tilbehør til kalveculotte. Den er helt skøn, meget nem og har en dejlig smag af sommer. Lad os håbe, at vejret snart følger med og bliver sommeragtigt.
- Et bundt asparages
- 4-5 gulerødder
- Et spidskål
- 5-6 majroer
- Lidt frisk timian
Skræld gulerødder og majroer og snit alle grøntsagerne fint. Drys med frisk timian og server med en olie/ eddikedressing.
Velbekomme.
//Eva
Håndværkermorgenmad
I dag har jeg været tidligt oppe for at vente på en håndværker. Han havde meget lidt informativt meddelt, at han ville være hos mig mellem 7 og 11. Han var der selvfølgelig først 10.45 – det er klart. I mellemtiden havde jeg skøn tid til at arbejde hjemmefra, skrive lidt på specialet og lave en morgenmad, som lidt større end jeg plejer at spise (se fx denne), men stadig ikke så vild som weekendbrunch.
Håndværkermorgenmaden bestod således af (335 kcal):
- En espresso (gratis kalorier :) )
- 2 spejleæg (185 kcal)
- 100 gram skyr (65 kcal)
- 5 mandler (35 kcal)
- 3 skiver italiensk pølse, som jeg har købt med hjem fra min tur i Zürich (cirka 50 kcal).
Hvad spiser du til morgenmad?
//Eva
Amerikanske Mandelpandekager
- 4 æg
- 300 gram skyr
- 1 deciliter mælk
- 1 deciliter mandelmel
- 2 teskeer bagepulver
- 1 teske vaniljepulver
- Saft fra 1 citron
Del æggene og pisk hviderne til luftigt skum. Bland -i en anden skål- æggeblommerne med resten af ingredienserne. Vend forsigtigt hviderne i. Stil dejen i køleskabet og lad den hvile sig i 1/2 time.
Læg lidt smør på en pande og steg pandekagerne gyldne. Dejen giver cirka 15 stykker, hvis du laver dem 5cm i diameter. Server med skyr og (sukkerfrit) syltetøj.
Velbekomme.
//Eva
Weekendbrunch
I weekenden havde jeg mine forældre til brunch. Egentlig ville jeg ønske, at brunchgæster var noget, jeg havde hver dag. Så var jeg nok bare nødt til at stå en hel del tidligere op, og det har jeg i forvejen udfordringer med.. Derfor er det nok bedst, at brunch kun er noget, der foregår i weekenden! Anyhow, det I ser på bordet er:
- Mandelmelspandekager
- Variation af Verdens bedste pæresalat
- Hyldefryd med skyr og tørrede tranebær
- Grapefileter
- Gedeost og lufttørret skinke
- Min søsters hjemmelavede brombærsylt på bær fra egen have
- Kaffe (med varm mælk, of course)
- Gulerodsjuice (den gode fra Fakta)
Opskrifter følger asap :)
Hvad spiser I til morgenmad? Og er der forskel på hverdag og weekend?
//Eva
Påskesalat: Romaine med rejer
Et andet påskehit er denne salat med rejer, som kan lette lidt på et ellers tungt frokostbord.
- En hel agurk
- Et bundt frisk dild
- 200 gram rejer
- Romainesalat
Vask grøntsagerne og snit dem i mundrette stykker og bland sammen med rejerne. Server med karrycrème fraiche fra denne opskrift.
Velbekomme.
//Eva
Peberfrugter med feta og purløg
I påskeferien lavede jeg denne servering som tilbehør til noget kalvekød. Det smagte super lækkert. Hvilken mad lavede I i påsken? Var der særlige retter til særlige påskefrokoster? Måske tema? Eller spiste I bare, hvad I lige kunne tænke jer? :)
- 8 perberfrugter
- Lidt olivenolie
- 200 gram fetaost
- Purløg
- Friskkværnet peber
Skær peberfrugterne i kvarte og vend dem i olien. Bag dem i ovnen til skinnet er lidt sort. Det tager omkring 20 minutter ved 180 grader. Rør fetaosten blød – den skal have en lidt cremet konsistens for at kunne smelte rigtigt sammen med peberfrugterne. Tag peberfrugterne ud af ovnen og vend dem sammen med osten. Drys med rigeligt purløg og peber.
I vinterhalvåret kan du med fordel skifte peberfrugter ud med rødbeder. Snit dem i bjælker på 1x1x5 cm og steg dem sprøde på panden, inden du vender dem med osten.
Velbekomme.
//Eva
Ærter med rødbedeblade og karrycrème fraiche
Jeg er netop hjemvendt fra påskeferie i sommerhuset. Der har vi meget begrænset adgang til internet, hvorfor der har været lidt stille på bloggen de seneste dage. Men nu skal I ikke snydes længere, og her er opskriften på en lækker påskeklassisk salat:
- 200 gram ærter
- 200 gram rødbedeblade
- 2 skalotteløg
- 5 stykker rugbrød
Karrycreme crème fraiche:
- 250 gram / et lille bæger crème fraiche
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde stødt karry
Hvis du bruger frosne ærter, så skyl isen af med koldt vand og lad ærter hvile kort. Skyl salaten og snit løgene i tynde ringe. Skær rugbrødet i tern (2×2 cm) og rist dem ved 180 grader i 12 minutter (eller i rigeligt smør på panden, hvis du skal have en ret, som kan stå imod snapsen).
Bland grøntsager med rugbrødscroutoner og rør karrycrème fraichen sammen. Spis med frikadeller på lammekød til en påskefrokost med masser af venner.
Velbekomme.
//Eva
Pitapizza
Ja, det er ret surt at elske pizza, hvis man har sat sig i hovedet ikke at spise hvidt brød. Jeg er ellevild med dem, men bliver altid surt overrasket over, hvor langt jeg skal løbe for at komme af med den igen. De er jo tit alt for store og dækker nemt en hel dags kalorieindtag. Så, what to do? Forleden løb jeg en lang, smuk løbetur på Kastellet og udnyttede tiden optimalt ved at løbe forbi Netto på vejen hjem for at handle (så kan man alligevel nå det hele, hvis arbejdsdagen har været lang). Og dér kunne jeg ikke dy mig for tanken om pizza. Denne har en størrelse, så du ikke behøver løbe flere marathons for at kompensere. Halleluja.
- 1 groft pitabrød
- 1 dåse tomatpuré
- 1 løg
- Frisk basilikum
- Friskkværnet peber
- 1 portobellosvamp
- 1 håndfuld rucola
- 1 spiseskefuld hjemmelavet pesto
- 150 gram kylling
- Squash julienne
Flæk pitaen. Rist den 2 minutter i ovnen 180 grader, så den bliver sprød. Lav en hurtig sauce af tomatpuré, fintsnittet løg, basilikum og peber. Giv den kun svag varme – hvis den bulderkoger, bliver tomaterne bitre. Tag pitaen ud og smør den med saucen. Læg et par skiver portobello på (og nogle oliven?) og giv pitapizzaen 5-10 minutter. Steg kyllingen i mens og snit sqaushen i tynde, delikate julienne. Vend rucola med pesto og pynt pizzaen med kødet og det grønne fyld. Spis med god samvittighed :)
Velbekomme.
//Eva
Skyrcheesecake med lime
Da Damernes Madklub var på besøg, lavede jeg cheesecake til dessert efter svinebryst med sprødt og blødt og grillet ko med 3x beder og falske ris. I stedet for at bruge den klassiske flødeost, skiftede jeg ostemassen ud med skyr for at skære ned på kalorierne og bonne op for proteinerne. Resultatet blev - hvis jeg selv skal sige det – fantastisk!
- 1 kollegakage
- 400 g skyr
- 40 gram perfect strø (eller 2½ dl sukker, hvis du spiser sådan noget ;) )
- 1 teske vaniljepulver (ikke -sukker!)
- 2 limefrugter
- 1 appelsin
- ½ l piskefløde
- Et glas hjemmelavet marmelade på havtorn (Tusind tak for værtindegaven, Camilla!)
Bag en kollegakage. Tilsæt revet skal fra en halv appelsin.
Tag kagen ud af bagepapiret og dæk formen med film. Sæt kagen i formen igen. Det gør det nemmere at få kagen hel fra formen over på fadet. Pres saft fra appelsinen ud over kagen og lad den hvile i køleskabet, mens du laver fyldet.
Rør skyr med perfedt strø, vaniljepulver og saften fra to lime. Pisk fløden til skum og vend den i skyrcremen. Fordel cremen jævnt over kagebunden i formen og sæt den på køl i mindst 5-6 timer – gerne et døgn – før du skal spise den. Skær kagen i 8-10 stykker og server med havtornmarmelade.
Velbekomme.
//Eva
Svinebryst med sprødt og blødt
Til Damernes madklub lavede jeg svinebryst til forret. Det blev serveret som to små hapser med sprøde rødder, blød hjemmerørt mayonnaise og kerneflager.
Efter at have marineret i krydderurter og olie i et døgn kom jeg svinebrystet i ovnen ved 160 grader. Du kan lade det passe sig selv der i 2- 2 1/2 time.
Sammen med svinebrystet bagte jeg nogle gulerødder. Forinden havde jeg vendt dem i olie og en krydderurteblanding (de samme som svinet) og lagt dem på bageplade med papir.
Da damerne kom, tog jeg gulerødderne ud, skruede op 300 grader og grillfunktion, og så fik svinet 7 minutter for at gøre sværen sprød. Lad den hvile 5-10 minutter, inden du skrære det ud i mundrette bidder. I mellemtiden kan du åbne vinen, anrette og røre mayo :)
Velbekomme.
//Eva
Damernes Madklub
Nogle veninder og jeg har en madklub, som fast mødes en gang om måneden for at vende verdenssituationen og catche på månedens højdepunkter. Det er super godt at have en fast aftale (vores i 1. mandag i måneden), da det ellers er en udfordring at koordinere 8(!) kalendre. Da jeg var forhindret i at komme til vores sidste arrangement, måtte der tages revanche. I går. Jeg serverede tre retter: først svinebryst med sprøde rødder, siden beuf entrecôte med falske ris og 3x beder og sidst skyrcheesecake med lime.
Forberedelserne startede torsdag aften. Jeg ridsede et svinebryst i fedtkanten og gned det med timian, løvstikke, olivenolie, salt med fennikel (shoppet på Borough Market) og friskkværnet peber. Kødet blev dækket med film og hyggede sig i køleskabet, mens jeg gik i seng og tog på arbejde fredag.
Næste del af middagen følger i her!
//Eva
NuMåDetSnartBliveSommerSalat med kiwi, granatæbler og cashewnødder
Ja, jeg håber, overskriften siger det hele. Jeg længes efter sol og sommer. Den salats klare farver hjælper mig lidt på vej.
- Romainesalat
- 1/2 granatæble
- 1 kiwifrugt
- 1 håndfuld cashewnødder
- Hørfrø
Snit romainen i chunky stykker og skræld fignen. Skær den i skiver og fordel dem over salat. Tag forsigtigt kernerne ud af granatæblet – - og pas på – det er virkelig svært at få af, hvis du får det på dit tøj. Drys med nødder og frø.
Velbekomme.
//Eva
Squashcarpaccio
Carpaccio er traditionelt tyndtskåret råt kalveindelår, som serveres med rucola, parmesan og sennepsdressing. Den blev opfundet på Harry’s Bar i Venedig i 1950′erne, har siden udviklet og er blevet en klassisk forret. I denne omgang har jeg valgt en vegetarudgave og har skiftet kødet ud med rå squash og sennepsdressing ud med pesto. Så minder den mig pludseligt om sommerferier i Italien, hvor vi handlede ind på store grøntsagsmarkeder og spiste frokost under halvtag, fordi det var så varmt. Nuuuiii, hvor je glæder mig til, at sommeren kommer til Danmark.
- En squash
- 1 bøffelmozarella
- Saften fra 1 citron
- 1 spiseskefuld koldpresset jomfruolivenolie – jo lavere temperatur en olie er presset ved, jo flere antioxidanter består
- Havsalt og friskkværnet peber
- Hjemmelavet pesto
Skær squash i tynde skiver på et mandolinjern og læg dem i en skål. Skær mozarella i tern og vend ternene med squashen. Pres citronen, hæld olien ved og drys med salat og peber. Anret salaten og læg lidt pesto ved.
Velbekomme.
//Eva
Wok Amok
I øjeblikket kører serien Spis Vietnam på DR2 om søndagen. Det er et skønt program med masser af opskrifter, tips og smagsindtryk, og jeg vil anbefale jer allesammen at kigge med. Når specialet banker på døren, er der ikke tid til at smutte til Vietnam, men så må jeg gå amok i wok.
Til 2-3 personer
- Karrypesta – Prøv nogle forskellige af og find din yndlings. Karrypasta har en meget unik smag og styke, om der er tale om rød, gul eller grøn – så læs dig frem til på pakken, hvor meget du skal bruge. Personligt er jeg en sucker for massevis af rød karry.
- 300 gram kyllingebryst
- 6 tigerrejer (eller 4 jomfruhummere, hvis du ikke er på SU)
- 10 sukkerærter
- 2 peberfrugter – det er flottest, hvis du vælger 2 i forskellige farver
- 4 forårsløg
- 1 dåse kokosmælk
- 1 rød chili
- 1 citrongræs – bank den i smadder inden du putter den i gryden, så frigiver den mest muligt smag og olie
- 2 kaffirlimeblade
- 2 spiseskefulde fiskesauce (kig efter den mørkeste farve og tungeste gardiner)
- 2 spisefulde soyasauce
- 1 bok choi salathoved
Skær kyllingen i mundrette stykker og lynsteg dem ved hård varme i karrypastaen i wok. Den skal tage farve, men ikke have meget mere end det. Tag kyllingen op og læg den til side. Snit peberfrugter i samme størrrelse som kyllingen, halver sukkerærter og snit forårsløg fint. Sauter grøntsagerne i et minus tid og hæld kokosmælk ved.
Skru ned for varmen. Læg hel chili, citrongræs og limeblade i en tepose, slå en knude på den og put den ned til grøntsagerne. Smag på saucen undervejs og tag posen op, når du mener, at din wok har taget nok smag. Tilsæt fiskesauce og soya og smag til igen.
Skræl gulerødderne og skær den i tynde, lange stykker med en tyndskræller eller på et rivejern. De skal være milimeter tynder. Altså virkeligt tynde. Okay okay, I har nok fattet det nu :) Tilsæt kylling, jomfruhummer og gulerødder til wokken med grøntsagerne. Giv wokken et hurtigt opkog - gulerøderne skal stadig være sprøde – og spis med det samme.
Snit bok choi groft og læg oven på wokken. Det smager lidt af nødder og giver et ekstra lækkert sprødt touch til retten.
Velbekomme.
Hvilken wok kan I gå amok i?
//Eva
Min mors opskrift på bagt fennikel
(Mad)Bloggersfærens jubel over lakrids synes aldrig at tage ende. Alle propper lakrids i altid og råber højt halleluja om det. Personligt har jublen ikke ramt mig, da det er svært at finde sukkerfri lakrids af høj kvalitet. Men mange grøntsager har anissmag, som godt kan lede tankerne hen på lakrids. Så min lakridshunger bliver holdt på plads af dild, persille og særligt fennikel, som alle tre har smagstoner af lakrids.
Denne opskrift er en variation af den klassiske italienske version, hvor fenniklen drysses med parmesan og bages i ovnen. Jeg kan desværre ikke tage credit for den her opskrift, for den er tyvstjålet fra min mor – ved, du læser med, og håber, du tilgiver mig :P
Bagt fennikel
- Fennikel
- Mandelmel (eller rasp)
- Et æg
- Parmesan
Velbekomme.
//Eva
P.S. Til sommer kan du skære fenniklen i ultra tynde skiver og marinere dem i olivenolie, citron, dild og havsalt. Dét giver også en smag, jeg kan juble over.
Rød, gul, grønsalat
I øjeblikket er der politirazzia i København. Politiet går benhårdt efter cyklister, der kører over for rødt fx ved et højresving, og der udskrives tonsvis af bøder. Jeg har heldigvis ikke fået nogen (endnu) – for jeg prøver at køre pænt. Vi skal dog allesammen være opmærksomme!
Denne salat er en bøn til, at I alle kører forsigtigt i trafikken og passer på hinanden. Husk at se jer for, hold for rødt – også ved højresving – og kør ikke ud i krydset før det gule lys har skiftet til grønt.
Rød, gul, grønsalat:
- 100 gram feldsalat
- 1 rød peber
- ½ mango
- ½ avokado
- Solsikkekerner
- En stor håndfuld persille
- Honning
- Citronsaft
Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande – det fremhæver deres nøddesmag. Vask salaten og skær grøntsagerne i tern. Bland det hele sammen og hæld dressingen over.
Velbekomme.
//Eva
Omeletmuffins
De her omeletmuffins er gode på de dage, hvor du har brug et ekstra skud protein for at få det hele til at gå op i en højere enhed. Spis dem enten som morgenmad eller et mellemmåltid.
12 omeletmuffins
- 4 æg
- ½ deciliter hørfrø
- 1 rød peber
- 1 løg
- ½ squash
- 1 teske sød paprika
- 1 teske herbes de provence
- Pecorino
Snit grøntsagerne meget fint og bland med æg, hørfrø og krydderier. Riv lidt ost i og vend dejen sammen til en homogen masse. Hæld i forme (jeg bruger silikonesiloer med ø2,5 cm og højde 4cm, men du kan også bruge almindelige muffinforme) og bag i 11-14 minutter ved 220* afhængigt af størrelsen på din form. Spis med chili eller pesto til.
Velbekomme.
//Eva
