KyllingDukkah med peberfrugt i peberfrugt
Dukkah er en krydderiblanding med hasselnødder, som giver en lækker sprød overflade, når du panere med den. Jeg drysser ofte på dukkah på kylling for at få en mellemøstlig smag frem, som er frisk i sommervarmen.
Du kan købe dukkah som færdig krydderiblanding i velassorterede supermarkeder eller hos din lokale grønthandler, men det er også meget nemt at lave selv:
Dukkah
- 50 gram hasselnødder
- 1 spiseskefuld koriander
- 2 teskeer spidskommen
- 2 teskeer fennikelfrø
- 10 sorte peberkorn
- 2 spiseskefulde sesam
Hak hasselnødderne groft. Stød krydderierne i en morter og bland med hasselnødder og sesamf. Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme til nødderne er gyldne.
Kylling
- Dukkah
- Kylling
- 2 røde peberfrugter
- 1 chilipeber
- 1 deciliter skyr
- Havsalt og friskkværnet peber
Lad dukkahen køle af og vend et kyllingebryst i den. Steg det på en varm pande med olie. Hak i mens peberfrugter og chilipeber fint. Bland 1 spiseskefuld peberfrugttern og 1 teske chili med skyr og vend resten af peberfrugten i. Server med kyllingen.
Velkomme.
//Eva
