Ærter med rødbedeblade og karrycrème fraiche

Jeg er netop hjemvendt fra påskeferie i sommerhuset. Der har vi meget begrænset adgang til internet, hvorfor der har været lidt stille på bloggen de seneste dage. Men nu skal I ikke snydes længere, og her er opskriften på en lækker påskeklassisk salat:

• 200 gram ærter
• 200 gram rødbedeblade
• 2 skalotteløg
• 5 stykker rugbrød

Karrycreme crème fraiche:

• 250 gram / et lille bæger crème fraiche
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 spiseskefulde stødt karry

Hvis du bruger frosne ærter, så skyl isen af med koldt vand og lad ærter hvile kort. Skyl salaten og snit løgene i tynde ringe. Skær rugbrødet i tern (2×2 cm) og rist dem ved 180 grader i 12 minutter (eller i rigeligt smør på panden, hvis du skal have en ret, som kan stå imod snapsen).

Bland grøntsager med rugbrødscroutoner og rør karrycrème fraichen sammen. Spis med frikadeller på lammekød til en påskefrokost med masser af venner.

Velbekomme.

//Eva