Louises banankage med nødder og chokolade

Da jeg var hjemme hos min veninde Louise i går, serverede hun er meget lækker sukkerfri kage, som jeg jo selvfølgelig måtte have opskriften på. I Louises opskrift var der også fuldkornshvedemel, men da jeg prøver at skære ned på gluten og kulhydrater, har jeg i stedet erstattet hvedemelet med lidt mere nøddemel og en 1 deciliter ekstra havregryn. Da nøddemelet indeholder mange flere fibre end hvedemelet og derfor vil suge mere væske, har jeg også fordoblet mængden af appelsinsaft.

- 175 gram smør

- 4 meget modne bananer

- 6 mellemstore æg

- 100 gram mørk chokolade

- 3 deciliter hasselnøddemel (gem lidt til pynt)

- 3 deciliter grovvalsede havregryn

- Skallen og saften fra 2 appelsiner. Husk at de skal være økologiske, når du bruger skallen.

- 1 spiseske stødt kanel

- 1 spiseske kardemomme

- 2 teskeer bagepulver

Smelt smørret ved lav varme. Pisk æggene og bland dem med smørret til en homogen masse. Skræl appelsinerne med et juliennejern, bræk chokoladen i små stykker, mos bananerne og bland alle ingredienserne sammen.

Læg bagepapir i en springform og hæl dejen over i. Drys med lidt nøddelmel og bag kagen i 45 minutter ved 175 grader.

Velbekomme.

//Eva